Галанг принадлежит к семейству имбирных и очень на него похож, но розоватый по цвету и обладает специфическим перечным вкусом. Большой галанг – прямостоящее однолетнее растение с ароматными корневищами, широко распространенное в тайской кухне как пряность. Его можно употреблять в пищу как в сыром виде, так и после обработки. Как в свежем, так и в сушеном виде применяется в смеси карри, для жарения во фритюре и при приготовлении супов. Содержит приблизительно 0,04 летучих масел. Терапевтические свойства: является ветрогонным средством, применятся для стимулирования пищеварения, обладает противоревматическими и антимикробными свойствами.